食品衛生学 【国試対策】グラム染色の覚え方｜陽性・陰性の違い
グラム陽性は紫、陰性は赤になる理由を細胞壁と脱色操作から解説。染色手順、外膜、代表的な食中毒菌、芽胞との違いを比較表と一問一答で確認できます。
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食品衛生学 
食中毒 【国試対策】ボツリヌス菌｜芽胞と毒素・乳児との違い
ボツリヌス菌の嫌気性・芽胞・神経毒を整理。食中毒と乳児ボツリヌス症の違い、真空包装食品の保存、1歳未満にはちみつを与えない理由を一問一答で確認。
食中毒 【国試対策】エルシニア食中毒｜低温増殖・豚肉と予防
エルシニア・エンテロコリチカは低温でも増殖する食中毒菌。豚肉との関係、症状と潜伏期間、冷蔵だけに頼らない予防を管理栄養士国試向けに解説します。
食中毒 【国試対策】アニサキスと横川吸虫の違い・原因食品
アニサキスと横川吸虫を原因食品、寄生部位、予防法で比較。海産魚とアユの違い、アニサキスの冷凍・加熱条件を確認問題と公的資料で整理します。
食品衛生学 【2026年版】アレルゲン表示の義務9品目と推奨20品目
2026年4月改正のアレルゲン表示を整理。義務9品目と推奨20品目、カシューナッツの経過措置、ピスタチオ追加、個別表示・一括表示を国試向けに解説します。
食品衛生学 【国試対策】キャリーオーバーの条件と加工助剤の違い
キャリーオーバーの表示免除は少量というだけでは判断できません。使用工程と最終食品での効果、加工助剤との違い、アレルゲン表示の注意を具体例と問題で整理。
食品衛生学 【国試頻出】HACCPの7原則12手順を図解で整理
HACCPの7原則12手順を、危害要因分析から重要管理点の設定、モニタリング・記録・検証まで一つの流れで整理。管理栄養士国家試験対策に。
食品衛生学 【国試対策】食品添加物の種類と表示を整理
食品添加物の4分類(指定添加物・既存添加物・天然香料・一般飲食物添加物)と、用途名を併記する表示ルールを整理。管理栄養士国家試験対策に。
食中毒 【管理栄養士国試】ウェルシュ菌食中毒｜芽胞・大量調理・冷却
ウェルシュ菌食中毒の原因(大量調理の煮込み料理)、芽胞の耐熱性、冷却・保管による予防法を整理。管理栄養士国家試験対策に。
食中毒 【魚介類の食中毒】腸炎ビブリオ｜好塩性・原因・予防法
腸炎ビブリオ食中毒の原因(魚介類・好塩性)、潜伏期間12時間前後の目安、予防法を整理。管理栄養士国家試験対策に。