【2026年版】アレルゲン表示の義務9品目と推奨20品目

食品のアレルゲン表示は、制度改正によって対象品目が変わるため、古い数字のまま覚えると失点につながります。2026年4月1日にカシューナッツが特定原材料へ追加され、義務表示は9品目になりました。くるみが追加された時点の8品目と混同しないことが重要です。

同じではありません。特定原材料は表示義務、特定原材料に準ずるものは表示推奨です。品目名だけでなく、義務か推奨か、どの食品に表示制度が適用されるかまで整理しましょう。

義務表示となる9品目

容器包装された加工食品では、健康危害の防止を目的として、特定原材料を含む旨の表示が義務づけられます。2026年4月時点の特定原材料はえび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生、カシューナッツの9品目です。数字と品目をセットで覚えます。

表示義務の意味

製造者の任意ではなく、食品表示基準に基づき表示が必要です。症例数や重篤度などを踏まえて対象が定められ、全国実態調査を参考に見直されます。表示欄では原材料名や添加物名の直後などに、アレルゲンを含むことが示されます。

くるみとカシューナッツ

くるみは2023年に特定原材料へ追加されました。さらにカシューナッツが2026年4月1日に追加されています。カシューナッツには2026年4月1日から2年間の経過措置があります。

この間は改正前の表示が認められる場合があるため、すべての商品が直ちに新表示へ切り替わるわけではありません。

木の実類を一括りにせず、品目の区分と改正時点を確認します。

乳の表記

特定原材料の品目名は「乳」です。表示では乳成分を含む旨が示されます。「牛乳」とだけ覚えると、乳由来原料や乳製品を含む表示を見落とすため、制度上の品目名で覚えます。

推奨表示との違い

特定原材料に準ずるものは、表示が推奨される品目です。義務表示と同じように重要な健康情報ですが、法的な扱いは異なります。国試では「表示が義務づけられている」と「表示が推奨されている」が入れ替えられるため、区分の確認が必須です。

準ずるものの位置づけ

アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、ピスタチオ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、マカダミアナッツの20品目が対象です。改正により品目が移動・追加・削除されるため、最新資料を確認します。

マカダミアナッツ

2024年には特定原材料に準ずるものへマカダミアナッツが追加され、まつたけが削除されました。2026年4月にはピスタチオも推奨表示へ追加されました。

どちらも義務表示とは区別します。

外食と容器包装食品

容器包装された加工食品の表示制度と、外食や対面販売は同じではありません。外食では情報提供が推進されていますが、加工食品と同一の義務表示が一律に課されていると判断しないことが大切です。利用時は店員への確認や公式情報の確認が必要です。

表示方法の重要ルール

表示方法には、個々の原材料名の直後に示す個別表示と、原材料欄の最後にまとめて示す一括表示があります。原則は個別表示で、例外的に一括表示が可能です。代替表記や拡大表記が認められる例もあり、単純に括弧内だけを見るのではなく原材料欄全体を確認します。

個別表示

どの原材料にどのアレルゲンが含まれるかを把握しやすい方法です。例えば、マヨネーズに卵を含むことなど、原材料との対応関係が読み取りやすくなります。

一括表示

原材料名欄の最後に「一部に○○を含む」などとまとめて示します。一括表示を採用する場合は、その食品に含まれる対象アレルゲンを漏れなく確認します。

添加物を表示免除できる場合でもアレルゲン表示の判断は別です。

キャリーオーバーの表示免除条件も確認しましょう。

注意喚起表示

製造ラインの共有などによる意図しない混入の可能性について注意喚起が行われることがあります。ただし「入っているかもしれない」といった可能性表示で原材料表示を代替することはできません。意図的に使用した原材料は適切に表示します。

国試での解き方

まず設問の基準時点を確認し、次に義務か推奨かを判断します。くるみ、カシューナッツ、マカダミアナッツは改正時期と区分が狙われやすい品目です。食品表示基準に基づく一般用加工食品の問題では、原料原産地や栄養成分表示など別制度と混ぜないようにします。

数字の更新

過去問作成時点では正しかった数字が、現在は変わっている場合があります。過去問の正答は出題当時の制度に従い、現在の学習では最新制度を別に注記する姿勢が必要です。

木の実類の整理

くるみとカシューナッツは義務、アーモンドとマカダミアナッツは推奨というように対比します。「ナッツ類」という包括的な義務表示ではありません。

安全上の読み方

アレルギーがある人は、前回購入時と同じ商品でも毎回表示を確認します。原材料や製造工程が変更される可能性があるためです。重篤な症状に関する判断は医療機関の指示に従います。

確認問題

本文の理解を確かめるサイト独自問題です。

問題：2026年4月時点で、カシューナッツは特定原材料に準ずるものとして表示が推奨される。正しいでしょうか。

よくある質問

改正で変わりやすい点を中心に確認します。

義務表示は何品目か

2026年4月時点で9品目です。

カシューナッツは義務か

義務です。2026年4月1日に特定原材料へ追加されました。

マカダミアナッツは義務か

特定原材料に準ずるものに該当し、表示推奨です。

外食でも同じ表示義務か

容器包装された加工食品と同一の義務が一律に適用されるわけではありません。

過去問の数字が違う理由

制度改正で対象品目が追加・変更されるためです。出題時点と現在を分けて確認します。

まとめ

最新の9品目を声に出して確認したら、食品表示の過去問へ進みましょう。

第40回の過去問・要点解説へ

参考文献・出典

• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
• 消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」令和8年4月版
• 消費者庁「アレルゲンを含む食品に関する表示について」2026年4月1日